Vijf typische restaurantgasten die je altijd tegenkomt

De horeca is een wereld waarbij je voor veel verrassingen komt te staan, alleen sommige gasten zijn te herkenbaar! Of het nu de vaste gast is op zijn vaste plekje aan de bar of de foodie die van elk gerecht op de kaart een lijst aan vragen heeft. Soms zorgen ze voor een grote ergernis, soms wordt er gelachen, maar wat er zeker is: zonder dit soort gasten is de horeca een stuk saaier. In deze blog nemen we je mee langs vijf veelvoorkomende gasten die elke werknemer in de horeca herkent!

De Barstoel-Bezitter

Ook wel bekend als de vaste gast. Deze gast is er zo vaak dat ze kunnen worden gezien als het levende meubilair van de horecazaak. Ze zijn een vast onderdeel van de zaak. Ze hebben hun vaste plekje aan de bar, of hun favoriete tafeltje aan het raam waarvan iedere werknemer weet dat deze moet worden vrijgehouden voor deze gast. Wanneer hun bestelling wordt opgenomen, weten de werknemers negen van de tien keer al dat het de “gebruikelijke” bestelling gaat zijn. Ze brengen een vertrouwd gezicht en zorgen vaak voor een leuke sfeer in het restaurant of café.

Naast de gezellige sfeer hebben de vaste gasten ook een persoonlijke band met het personeel, dat maakt deze gasten echt bijzonder! Ze kennen iedereen bij naam en weten vaak de roddels over de werknemers eerder dan jijzelf.

Daarnaast hebben ze gelijk door wanneer er iets is aangepast aan het interieur of de menukaart. Dit delen ze dan ook zonder schaamte aan de werknemers. Wanneer deze gasten er niet zijn, voelt het niet hetzelfde en ga je bijna denken dat er iets ergs gebeurd is met ze. De sfeer is niet hetzelfde zonder hen. Ondanks dat ze geen werknemer zijn, is de vaste gast niet te missen in je horecazaak.

De Decibel Dynamo

Ook wel bekend als de luidruchtige groep. Deze gasten zijn niet te missen, letterlijk. Het duurt niet lang nadat ze gearriveerd zijn dat je hun aanwezigheid opmerkt in de zaak. Het gelach en de gesprekken die ze maken vullen de ruimte alsof er een privé feestje aan de gang is. Ieder lid uit de groep is zich bewust van de energie die ze met zich meebrengen. Hun enthousiasme kan ergernissen met zich meebrengen maar kan ook zeker aanstekelijk werken. Het lijkt alsof hun gepraat een paar decibel hoger staat dan dat van de andere gasten in het restaurant. Vooral als de alcoholische drankjes er als water doorheen gaan, kan het volume steeds toenemen.

Ondanks de mogelijke ergernissen die deze gasten met zich mee kunnen brengen zorgt het ook voor een levendige sfeer in het restaurant. Voor andere gasten kan het een extra steun geven aan de gezelligheid in de zaak. Voor werknemers betekent dit ook vaak extra werk. Van groepsfoto’s maken tot het continue aanvullen van de drankjes.

Eén ding is zeker, de luidruchtige gezellige groep zorgt voor een opgewekte sfeer. Hun aanwezigheid brengt leven in de brouwerij en zorgt dat het nooit saai wordt. Ze zorgen voor onvergetelijke avonden, waar iedereen een andere emotie aan over kan houden ;)

De Allergieën Atlas

Ook wel bekend als de gast met een lijst aan allergieën. De missie van een gast met allergieën is simpel: eten zonder risico’s. Voorbereid met een waslijst aan vragen en ingrediënten die ze niet mogen komen ze het restaurant binnengelopen. Elk gerecht moet grondig worden aangepast, dit geeft de keuken wat extra taken. Dit kan soms leiden soms tot irritaties in de keuken en de bediening, vooral als het al hartstikke druk is.

“Ik heb nog een aantal allergieën waar jullie rekening mee moeten houden, namelijk: walnoten, melk, gluten en ohja niet te vergeten, paprika, daarvan moet ik meteen naar het ziekenhuis hoor!” De lijst kan bij dit soort gasten eindeloos doorgaan. Maar dat kunnen we begrijpen omdat je niet wilt opzwellen in een restaurant omdat je een pinda hebt gegeten. Wat deze gasten bijzonder maakt is de oplettendheid die ze hebben bij de gerechten op de menukaart. Ze zijn niet bang om navraag te doen over de ingrediënten en hoe de gerechten worden bereid. Geen enkele vraag over de ingrediënten die voor hun een risico kunnen zijn blijft ongevraagd. Ondanks de aanpassingen die ze vragen, zijn ze geen moeilijke of kritische gasten ook zijn ze niet veeleisend.

Hun doel is om simpelweg te genieten van een lekkere maaltijd zonder risico. En wanneer alles goed gaat, zijn ze een van de meest dankbare gasten die je kunt hebben. Ze tonen oprechte waardering en alles goed gaat, heb je er waarschijnlijk een vaste gast bijgekregen.

De Culinaire Criticus

Ook wel bekend als de food expert. De food expert komt binnen met één doel: het ontdekken en waarderen van culinaire gerechten. Deze gast heeft een grote passie voor eten en vooral culinaire hoogstandjes staan op hun lijstje. Geen detail blijft onbesproken en ze hebben wel tien vragen over elk gerecht. Wanneer de menukaart opengaat, is het voor deze gast niet een kwestie van een gerecht kiezen, maar een gerecht analyseren. Alsof ze naar een schilderij van Vincent van Gogh kijken en elke keer iets nieuws ontdekken.

En dan is er over de foto’s nog niet gesproken. Elk gerecht, zelfs van het bakje met frietjes/ patatjes, moeten foto’s gemaakt worden en op de Instagram-feed worden geplaatst. Het liefste moeten de werknemers van het restaurant ook nog meehelpen met de belichting. Alles voor de beste Instagram foto! Hoewel het vaak een uitdaging is om aan hun verwachtingen te voldoen, kan de food expert ook een goede bron van feedback zijn. Ze merken meteen op wanneer er iets is veranderd aan een gerecht en doen graag alsof ze meedoen aan een aflevering van Chef’s Table.

Heb je ze weten te verrassen, dan kan je ervan uitgaan dat ze vaker terugkomen. Ze delen vaak ook hun positieve ervaringen op Instagram en hierdoor worden ze een soort van gratis ambassadeur voor je zaak. Wie wilt nou geen gratis marketing voor zijn/haar restaurant? Het zijn gepassioneerde gasten met hoge verwachtingen, maar deze uitdagingen worden ook zeker beloond wanneer het allemaal goed gaat!

De Menu-Architect

Ook wel bekend als de gast die de het hele gerecht verandert. Deze gast neemt zelden gerechten zoals ze op de kaart staan. Voor hen is het kiezen van een maaltijd een creatief proces waarbij elke bestelling uitgebreid wordt aangepast naar hun wensen. “Mag ik alsjeblieft een pasta pesto, maar dan met zalm in plaats van kip, weinig kookroom, maar wel extra pesto. En oh ja, graag de kaas apart.” Het klinkt je waarschijnlijk bekend in de oren. Ze zijn experts in het ombouwen van gerechten.

Ze zijn altijd op zoek naar manieren om gerechten te ‘verbeteren’ volgens hun eigen smaak voorkeuren. Uiteindelijk lijkt het alsof je notitieblokje niet groot genoeg is om alle aanpassingen op te schrijven. Hoewel het soms irritant kan zijn, weten deze gasten vaak wel wat ze willen en zijn ze hierin duidelijk. Ook kan het tot ergernissen leiden wanneer de werkdruk verhoogt wordt doordat het de routine van de keuken verstoort. De menukaart is eerder een lijst met suggesties die ze naar hun eigen smaken kunnen toepassen.

Het kan dus frustrerend zijn om alle aanpassingen bij te houden en het betekent zeker meer werk voor de keuken. Maar ze voegen wel een unieke dynamiek toe. En wanneer je erin slaagt om hun ingewikkelde bestelling goed uit te voeren heb je er een loyale klant voor in de plaats!

Eén ding is zeker met deze gasten is het nooit saai in je zaak! Ze zorgen soms voor uitdagingen, maar ze brengen altijd leven in de brouwerij. Zonder deze klanten zal het horeca-leven een stuk saaier zijn. En bedenk bij jezelf: elke gast brengt een nieuw verhaal met zich mee!