in: Management

10 maart, 2020

Eigen zaak beginnen? De tips van 9 experts.

Je eigen bedrijf starten is een spannende stap. Zeker als je een restaurant, lunchroom of café begint. Volgens de Kamer van Koophandel hebben vorig jaar 6000 horecazaken hun deuren moeten sluiten, die de weg baanden voor ruim 10.500 nieuwe restaurants, lunchrooms en cafés.

Uit cijfers blijkt dan ook dat het lastig is om een horecazaak succesvol op te zetten. Jaarlijks sluit 10% van alle nieuwe zaken alweer haar deuren. Dus hoe zorg je ervoor dat jij het wel redt?

  1. De tips van 9 horeca consultants
  2. Handige links over het beginnen van jouw horecazaak
  3. Over eitje

Een eigen zaak beginnen: de 9 tips van consultants

Een eigen bedrijf starten zit vol uitdagingen, maar gelukkig ben je niet de eerste. Veel horeca ondernemers gingen je voor en hebben waardevolle tips. Heb je een kennis die al een restaurant, lunchroom of cafe is begonnen? Vraag deze horeca ondernemer dan om zijn ervaring en advies!

Daarnaast is het verstandig om advies te vragen aan een horeca consultant, maar niet alle startende ondernemers schakelen direct een professional in. Om jou op weg te helpen stelden wij aan 9 horeca consultants de vraag:

“Wat is jouw belangrijkste tip voor startende horeca ondernemers?”

"Het bepalen van de toekomstige omzet is geen natte vinger werk. Vaak wordt concurrentie, kostenstructuur of het terugverdienen van de investering gebruikt als leidraad bij het prognosticeren van de omzet. Maar dat is té kort door de bocht. Baseer de omzet altijd op omzet gerelateerde feiten en gedegen onderzoek i.p.v. aannames en wensdenken. Want in de praktijk rekenen ondernemers zich te snel rijk.

  • Onderzoek of de doelgroepen die lopen op jouw concept wel groot genoeg zijn.
  • Heb een doordacht actieplan voor het activeren en behouden van die doelgroepen.
  • Beoordeel of je routing en inrichting wel berekend is op die omzet.
  • Past jouw assortiment bij de omzetsnelheid die je nodig hebt?”

– Monique van Gevelt - Strategisch Horeca Advies.

“Mijn belangrijkste tip voor startende horeca ondernemers is om het horeca concept af te stemmen op de verwachtingen en behoeften van de doelgroep. Hiervoor is inzicht in vraag en aanbod in de lokale horecamarkt een must. Hierdoor kan de startende ondernemer een marktpositie invullen die uniek en onderscheidend is.”

- Dennis Oemar Said, Kanters Horeca Advies

“Zorg dat je de basis goed geregeld hebt, denk aan: vergunningen, BHV, RI&E, maar ook je administratie moet vanaf de eerste dag op orde zijn.

Bespaar dus zeker niet op kennis en begeleiding in (de beginfase van) je bedrijf, een goede boekhouder en een betrokken adviseur/coach verdienen zichzelf snel terug!”

- Sandra Smeets, Horeca Advies Bureau

“Laat je administratie niet verwerken, maar werk met je administratie. Dan loop je nooit achter en heb je altijd overzicht.”

- Rob de Wit, PFC Horeca

“Reken je niet rijk! Maak met behulp van een professional altijd een goed financieel plan en weer realistisch!

Een goed doorberekende begroting incl 3 jaren prognose geeft houvast en de bevestiging van keuzes die je moet maken! Zorg voor voldoende liquiditeit om eerste tegenvallers op te vangen doordat de resultaten minder positief blijken dan van te voren bedacht.”

- Bas van Kooten, OAMKB Horeca

“Het starten van een horecagelegenheid is een ingrijpende gebeurtenis in je leven. Je moet er niet alleen privé klaar voor zijn maar ook financieel de zaak op orde hebben als het in het begin tegen zit. Haal de emotie bij de aankoop er uit en laat een neutrale adviseur meekijken!”

- Michel Becker, Amstelland Consultancy

“Als horecaondernemer, starter of bestaand, moet je open-minded blijven.

  • Laat je ondersteunen waar het nodig is en probeer zoveel mogelijk zelf te implementeren.
  • Vergeet niet te investeren in je personeel, ze zijn de basis van je horecazaak.
  • Als leider meedoen met je team en kunnen delegeren is essentieel.
  • Blijf in je concept, kopieer niet van anderen.
  • Streef naar je doel, die je telkens opnieuw stelt.
  • Creëer je eigen weg, zo ontstaan er kansen die voor jou bestemd zijn.

Hoe begin je eraan? Wel laat je inspireren door de nodige informatie te verkrijgen van de juiste bronnen. Geloof in samenwerking en hou dagelijks je financiële situatie in het oog. Good luck, you can do it!!!”

– Evelien Barroo - Horeca Optima

“Mijn belangrijkste tip voor startende horecaondernemers is om niet zozeer te kijken naar wat er al gebeurt en wat de concurrentie doet, maar vooral naar waar een gat in de markt ligt. Waar behoefte aan is. Waar je zelf als consument ook blij van zou worden.

Als je iets brengt wat er nog niet (in die vorm was) zullen gasten/klanten speciaal voor jouw product, jouw restaurant of jouw dienst gaan kiezen!”

- Maaike de Reuver, Food Inspiration

“Horeca is passie maar wil je overleven dan komt het aan op de cijfers. Weet hoeveel omzet nodig is om break-even te draaien. Weet ook hoeveel tafels je daarvoor gemiddeld per dag moet hebben. Past dat aantal überhaupt in de zaak? Haal je dat op het moment? Als je het minimum niet haalt dan mag de service nog zo goed zijn, marketing zou nu je grootste zorg moeten zijn. Zet je tijd efficiënt in.”

- Jevon Chin, Horeca Consultant

Handige links voor horeca ondernemers

Ik hoop dat de tips van de horeca consultants je helpen. Maar het laatste woord is nog niet gesproken, want bij het het beginnen van een eigen zaak komt ontzettend veel kijken.

Lees jezelf goed in over het beginnen van je eigen bedrijf en over de veel gemaakte fouten – bijvoorbeeld bij het inwerken van je nieuwe personeel.

Als je door de bomen het bos niet meer ziet, vind je bij de KvK een uitgebreid stappenplan voor het oprichten van een eigen restaurant, lunchroom of café. Is dat nog niet genoeg? Dan geeft ook Misset Horeca je tips over het beginnen van je eigen horecazaak.

Wie zijn wij?

Een paar jaar terug liepen we nog met een dienblad in de hand. Joris zag dat managen in de horeca een stuk makkelijker kon dan met excel sheets en een groepje op WhatsApp. De teaminformatie was verspreidt over verschillende programma’s en moeilijk te vinden, dus werkend bij Café Lennep bedacht hij ons grote project: eitje.

Eitje is een teamplatform voor de horeca. Met onze all-in-one tool maak je makkelijk roosters, registreer je uren en communiceer je met jouw team. Maar dat is pas het begin, want al onze functies helpen jou om je horecazaak te rocken.

Ben jij benieuwd naar eitje? Dan geef ik je met alle plezier een online demo of een gratis proefmaand. Hit us up!

Heb jij nog een tip voor beginnende horeca ondernemers?

Ik hoor graag jouw tip over het beginnen van een restaurant, lunchroom of café. Mail jouw wijze raad voor horeca ondernemers naar jurriaan@eitje.app, dan voeg ik het met alle plezier toe aan dit artikel.

Jurriaan Schrofer
eitje

Mis nooit een update

Je kunt alleen effectief werken als je op de hoogte bent van de laatste ontwikkelingen. Ontvang daarom altijd de laatste nieuwtjes en updates direct in je inbox. Wel zo eenvoudig.