in: Management

15 maart, 2020

Coronavirus horeca: mogelijke scenario’s

In de afgelopen week kreeg het coronavirus grip op Nederland en kwamen de grote economische gevolgen aan het licht. Meer dan alle andere sectoren wordt de horeca hard geraakt, onder andere door het verbod op grote evenementen en de algemene angst voor publieke ruimtes. Het gevolg is dat reserveringen worden geannuleerd en dat de verliezen hoog oplopen, de Koninklijke Horecavereniging schat het omzetverlies van de horeca in alleen maart al op €630.000.000.

Bron: KHN, 13 maart

Helaas blijft de situatie verslechteren en is er een grote kans op meer economische schade. Elke dag worden er nieuwe slachtoffers van het virus gemeld en overweegt de overheid om nieuwe, meer ingrijpende maatregelen te treffen. Morgen (maandag 15 maart) komt de Tweede Kamer samen voor een spoedoverleg omtrent het virus. Waarschijnlijk zal de overheid dan besluiten om over te gaan op andere maatregelen – en zal de horeca nóg meer last krijgen van de economische malaise. Wat zijn de mogelijke scenario’s, inclusief de gevolgen en oplossingen?

Naar alle verwachting zal het coronavirus zich de komende weken verder verspreiden en vallen er meer gevolgen voor de horeca. In dit artikel leggen we uit wat het coronavirus betekent voor jouw horecazaak en hoe jij je de problemen kan voorkomen.

  1. Scenario #1: meer van hetzelfde
  2. Scenario #2: een verplichte sluiting van horecazaken
  3. Scenario #3: een vergevorderde quarantaine
  4. op de hoogte blijven

Scenario #1: meer van hetzelfde

De belangrijkste vraag tijdens de persconferentie van maandag is of de overheid besluit om alle Nederlandse horecazaken gedwongen te laten sluiten – zoals onze zuiderburen in België al een paar dagen geleden hebben gedaan. Als de overheid (nog) niet besluit om de horeca te sluiten, spreken we over het eerste scenario.

Hoewel het in dit scenario waarschijnlijk is dat er nog nieuwe maatregelen worden getroffen – bijvoorbeeld dat de mensen wordt afgeraden om publieke ruimtes te bezoeken, waardoor het aantal gasten nog verder zal afnemen – kunnen de meeste horecazaken in dit geval wel blijven opereren. Het eerste belang van horecazaken is dan om de omzetvermindering zo veel mogelijk te beperken.

Tip #1

Vraag een werktijdverkorting aan. Als jij een vergunning krijgt voor een werktijdverkorting, kan jij jouw vaste personeel minder laten werken en hoef je hun niet-gewerkte uren niet langer uit te betalen. Die worden dan uitgekeerd door overheid. Aangezien de personeelskosten in de horeca altijd één van de hoogste kostenposten zijn geweest, kan jij met deze regeling flink wat kosten besparen.

Voor meer informatie over de werktijdverkorting en hoe je deze kan aanvragen, kan je het beste kijken op de website van de Rijksoverheid.

Tip #2

Denk na over alternatieve methoden om je omzet te verhogen. Bezorg bijvoorbeeld maaltijden aan huis. Het aantal reserveringen loopt terug omdat mensen steeds banger worden voor publieke ruimtes en een eventuele besmetting. Gelukkig neemt dit niet weg dat mensen nog steeds lekker willen eten. Als jij een restaurant hebt wat normaal niet aan thuisbezorgingen doet, is het een goed idee om in deze noodtoestand een uitzondering te maken.

Zelfs als je vreest dat jouw zaak binnenkort toch moet sluiten, of wanneer je zelf hebt besloten om jouw zaak preventief te sluiten, is dit een goede manier om jouw verse producten niet weg te hoeven gooien. Daarnaast kan een thuisbezorging je helpen om jouw geleden verliezen enigszins terug te verdienen.

Scenario #2: een verplichte sluiting van horecazaken

Afgelopen week besloot de Belgische overheid om alle horecazaken gedwongen te laten sluiten. Als Nederland besluit om het voorbeeld van onze zuiderburen te volgen, ben jij verplicht om jouw gasten te weren en worden de economische gevolgen nog pijnlijker.

De overheid heeft vooralsnog geen maatregelen getroffen om horecazaken financieel te compenseren voor hun verlies. Met een verplichte sluiting wordt het de horeca echter onmogelijk gemaakt om hun verliezen terug te verdienen – en dreigen veel zaken failliet te gaan. Hopelijk zal de overheid dan eindelijk besluiten om in te grijpen en de horecasector te beschermen.

Maar het voorbeeld van België stelt op dit punt niet gerust. Hilde Crevits, Vlaams minister van economie, kondigde vrijdag aan om horecazaken te compenseren. Het probleem? Horeca ondernemers worden éénmalig gecompenseerd met €4.000 en als ze na 21 dagen nog steeds dicht moeten blijven met nog een extra €160 per dag. In principe is elke vorm van steun natuurlijk welkom, maar er zijn weinig zaken die met dit bedrag hun verliezen kunnen dekken. Daarnaast is de regeling precies hetzelfde voor elke horecazaak, ongeacht of jij 2 of 60 personeelsleden in dienst hebt.

Tip #1

Net als bij het eerste scenario, raden we je sterk aan om een werktijdverkorting aan te vragen en daarmee jouw loonkosten te laten compenseren. Ook is het, als dat wordt toegestaan door de maatregelen, nog steeds een goed idee om over stappen op thuisbezorging.

Tip #2

Doe een beroep op de overheid. Als de overheid alle horecazaken verplicht om te sluiten zal je hier waarschijnlijk een compensatie voor krijgen. Helaas is het net zo waarschijnlijk dat de compensatie onvoldoende is om jouw kosten mee te dekken – of in de ergste gevallen om een faillissement mee te voorkomen. Daarom is het belangrijk om jouw belangen kenbaar te maken aan Den Haag. Op dit moment wordt er gewerkt aan petitie door horeca ondernemers. Hier kun je de ontwikkelingen van de petitie volgen, of zelf meedenken over de belangrijkste speerpunten.



Scenario #3: een vergevorderde quarantaine

Net als in de andere situaties, kan het belang van een werktijdverkorting niet genoeg worden benadrukt. Vraag deze zo snel mogelijk aan, want de verloren kosten worden niet gedekt met terugwerkende kracht. Elke dag dat jij de werktijdverkorting nog niet hebt aangevraagd kan jou dus een hoop geld kosten.

Tip #1

Net als in de andere situaties, kan het belang van een werktijdverkorting niet genoeg worden benadrukt. Vraag deze zo snel mogelijk aan, want de verloren kosten worden niet gedekt met terugwerkende kracht. Elke dag dat jij de werktijdverkorting nog niet hebt aangevraagd kan jou dus een hoop geld kosten.

Tip #2

Ga behouden om met het inkopen van verse producten. Als de overheid besluit om over te gaan op een vergevorderde quarantaine is het moeilijk, of zelfs onmogelijk, om nog iets te doen met jouw verse ingrediënten. Houd de komende weken bij de inkoop dus rekening met het idee dat je die eventueel als verliezen moet rekenen.

Meer tips

Als je op zoek bent naar meer tips, of zelf een tip hebt, kan je de Facebook groep van Horeca Komt in Actie bezoeken. Daar wordt je tevens op de hoogte gehouden van het laatste nieuws. Daarnaast lees je hier ons artikel over de gevolgen van het coronavirus voor de horeca, met een aantal veelgestelde vragen en antwoorden.

Hoe kan ik op de hoogte blijven?

Je mag ons vragen stellen door te mailen naar jurriaan@eitje.app. Verder blijf je op de hoogte door de informatie van het RIVM, de persconferenties van de overheid en door groepen op Facebook, bijvoorbeeld Horeca Komt in Actie.

Over ons

Eitje is een planningstool voor de horeca, waarmee je tijd bespaart en jij je werk makkelijker kan uitvoeren. Je gebruikt onze all-in-one planningstool om roosters te maken, uren te registreren, werknemers online in te werken en je personeel goed op de hoogte te houden van de ontwikkelingen in je zaak. Maar dat is pas het begin, want al onze functies helpen jou om je horecazaak beter en makkelijker te managen.

Jurriaan Schrofer
eitje

Mis nooit een update

Je kunt alleen effectief werken als je op de hoogte bent van de laatste ontwikkelingen. Ontvang daarom altijd de laatste nieuwtjes en updates direct in je inbox. Wel zo eenvoudig.